【名家专访】意大利起泡酒杂志《Bubble’s》主编Andrea Zanfi

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《Bubble’s》是一部专注于宣传推广“意大利起泡酒”精彩独到之处的杂志。安德烈·赞菲(Andrea Zanfi)是这本书的主编。

其个人网站为www.andreazanfieditore.com,他多年来一直在出版编撰有关于美食美酒生活的书籍。不久前,我们的记者Valentina对Andrea Zanfi先生进行了简短的采访,让我们一起来看看吧~

Q:我们(意大利)是第一个生产起泡酒的国家,对吗?

A:是的,意大利是世界上第一个生产起泡酒的国家,我们每年会出产7.3亿瓶的意大利起泡酒,所以可以想象到国外市场中有多少意大利起泡酒产品。这足以证明意大利起泡酒生产体系极佳的运作效果,例如西西里岛的发展势头正猛,本次活动的获奖者之一是来自Pantelleria小岛的酿酒者Salvatore Murana,他在Pantelleria小岛上用Zibibbo葡萄酿造了起泡酒。这种葡萄通常只用于酿造一些静态葡萄酒,但大多数都用来酿造了风干葡萄酒。普利亚大区也在增长中,阿布鲁佐大区同样不可小觑。身为红葡萄酒之乡的托斯卡纳大区如今也在向起泡酒领域迈步前行,Felsina酒庄用霞多丽和桑娇维塞来酿造白和桃红起泡酒非常有趣。

Q:通常会使用Martinotti马蒂诺蒂或Charmat查马法来酿造起泡酒,为何要将这种酿造方法称为我们意大利的酿造方式呢?


A:因为我们为此奋斗了许多年,所以我希望农业部认识到这种产品的历史发展进程,在这个领域内我们多年来一直占据着世界领先地位。实际上甚至其他国家都已经认可了这个事实,因为我们在这个领域内取得了非常领先的成就,所以换名叫做意大利法也非常适宜。这种酿造法之所以叫做Charmat方法,是因为当初Martinotti和Carpenè共同创造的这种酿造法。不过法国人将这些功绩似乎都想揽在自己身上,但这其实是意大利人努力奋斗的成果,因为作为一个意大利人 我希望将这种酿造方法加上我们国家的标签。