【品酒笔记】罗萨露拉酒庄 | 萨满•佩科里诺干白葡萄酒

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在佩斯卡拉省的彼得拉尼科,在一片未受污染的绿洲中周围环绕着大海和阿布鲁佐山脉以及数百年历史的植物。罗萨露拉酒庄的葡萄园占据着至高无上的地位,那就是白萨满佩克立诺在海拔 380 米的高度,因此具有宽广的温度范围。在石灰质粘土的土壤上进行培育,面向南/东南方向,享受阳光的滋养。想象一下这是一棵百年老藤来自翁布里亚亚平宁山脉,它生活在海拔900米的地方,就像“联婚”一样,紧紧抓住守护者。

即漫山遍野的山枫,只是为了避免水果接触地面,嫁接的嵌条是具有芽的植物的一部分,健康且保存完好嫁接的嵌条是具有芽的植物的一部分,健康且保存完好次年就在这里灿烂的绽放了。这就是这种纯度非凡的葡萄酒的诞生方式,即 100% 佩克立诺葡萄。

手工挑选葡萄藤中最好的葡萄,在 9 月下旬从经过认证的生物动力农业中收获略微过熟的葡萄。因此做到了真正的尊重周围环境。酿造是在经过热处理的钢桶中完成的,然后在橡木桶中陈酿不少于 12 个月。之后,葡萄酒在钢桶中继续陈酿 12 个月,最后将其装瓶。最后在完全没有氧气的情况下,再精炼至少 10 个月。

初看,它是一种深沉、明亮的稻草黄色,具有征服性的金色反射光和这种酒精含量的该具备的一致性。嗅觉上散发着成熟的黄色水果、杏、桃, 以及花香:金合欢、酸橙、野花和有趣的草本味,细微中带着强烈,在口中是强烈的新鲜感和细腻的调味料香味。温暖、柔软、圆润的完美平衡,完全符合这些葡萄晚收的特点。大方、持久,感觉与嗅觉感官一致,包括柑橘类水果、芳香的草本,尽管结构性很强,但仍具有极佳的饮用性,并带有悠长宜人的矿物质余味。

这是一款适合储藏的酒,所以酒窖里绝对不能缺少几瓶这样的白萨满,因为时间的演变可能会给我们带来一些非常愉快的惊喜。但是那些不想等那么久的人,必须在10度左右饮用,最高12度适合搭配开胃菜、鱼、素食菜肴、白肉、新鲜或中度发酵的奶酪,特别是炒蛤蜊、锡纸烤鲷鱼、大麦和西葫芦、蘑菇烩饭、火鸡肉卷或美妙的中等发酵程度的佩克立诺奶酪。