葡萄酒只能由葡萄酿成吗?

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我们所谈论的是葡萄。说起这种植物,我们每个人都认识,然而,与我们所食用的葡萄不同,结出酿酒葡萄的葡萄树略有不同。它们属于植物种类的同一科,但是种类不同。
我们酿酒所用的葡萄浆果,就来自于这种植物。葡萄浆果是葡萄树用来包裹种子的葡萄粒,而种子保证葡萄的繁衍和延续。每串葡萄都由很多葡萄粒组成。而葡萄粒内包含着葡萄酒的所有秘密。葡萄浆果至关重要。要牢记这样一个重要的事实:好酒源于好葡萄。作为葡萄酒生产者,我们的要务就是种出高质量的好葡萄,好葡萄才能酿出好酒来,这是颠簸不破的真理。

精心的剪枝工作

首先我们要了解这种果实的组成部分,以及哪些成分变成了葡萄酒。葡萄粒是由外层的葡萄皮和内部的果肉构成的球状果实。果肉包裹的种子作用是繁衍生命,我们把它们称为葡萄核。
这三种组成部分包含着所有葡萄酒的秘密。因为葡萄酒的颜色来自于果皮,而酒液来自于果肉所含的葡萄汁。葡萄汁经过发酵变为葡萄酒。另一个重要部分是木制成分,单宁就由此而来。为了得到平衡好喝的酒,这三个组成部分都很重要。
有个很重要的方面,并非人人皆知。你们也可以自己看一下,不管葡萄皮是黑的还是白的,里面包裹的果肉总是白的。因此,一串黑葡萄经过挤压,流出的果汁依然是白色的。
那么,白色的果汁是如何酿成红色的葡萄酒的呢?经过一系列的程序,葡萄皮所含物质与果汁接触,决定了最终的葡萄酒是红色还是白色。所以说,不管是红酒,桃红酒,还是白葡萄酒,无论酒的风格多么的千变万化,葡萄酒都是由葡萄酒酿制的。