只花一毛钱就能验出假酒?

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葡萄酒现在几乎成为了全民风尚,而假酒真是让葡萄酒爱好者恨得牙痒痒。民间广为流传着这么一个简单、直观、一毛钱的的鉴定法,纸巾鉴定法,操作大致如下:

vino falso2

(以上图片来自于网络截图)

有人用了这个方法,依然不知道真假:

vino falso

这位大神,怀疑纸巾是假的……

纸巾说:怪我喽……

玩笑归玩笑,这么神乎其神的方法,只要一毛钱,必须要亲自试一试!

vino falso 5

郑重声明:关爱健康,杜绝假纸巾

此处选用了非常正经的纸巾?

更加郑重的声明!葡萄酒此处也用的酒庄老板平时自己喝的,如假包换的酒!

下面是从40秒视频截取的动图:

最初几秒,颜色确实是均匀的

很快,透明的边缘就出现了

水缘越来越明显

对着窗户看有一圈透明的边缘,是水分无疑了?

本着不罢休的实验精神,拿来厕纸再试试

还有略显花里胡哨的厨房纸

乱入一张玻璃纸。。。不好用,可忽略

以上所有纸巾上面的酒滴,颜色不均匀,周围有一圈水缘……那……不仅酒庄老板自己喝“假酒”,美国、英国、法国等十几个国家的人民都在喝这款“假酒”,而好些国际知名葡萄酒品评大赛居然给这款“假酒”颁奖???!!!

所以,这个方法靠谱儿吗?

我们先来认识一下本次实验的主角——葡萄酒:

葡萄酒主要成分

80%-90%的水:这是生物学意义上的纯水,是葡萄作为水果本身含有的。

9.5-15%的的酒精:由葡萄自带的天然糖份发酵后所得。

各种酸:有些来自于葡萄,有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的。这些酸在味道的平衡上起着重要的作用。不过它本身没有颜色,所以和我们今天讨论的纸巾问题没有关系。

酚类化合物:每公升1到5克,它们主要是自然红色素以及单宁,红色素是颗粒状的,非常的很细小,但是再细小也不能等同于液体。

糖份:每公升0.2到5克。不同类型的酒(干、半干、半甜、甜)含糖份多少不同。

芳香物质:挥发性的,种类很多。

显而易见,葡萄酒中绝大部分的成分是水,而纸巾是纤维结构,是一种充满细孔的材质,遇水会产生毛细现象(请闭上眼睛想念初中的物理老师2秒钟),遇到主要组成部分是水的葡萄酒也是如此。形成肉眼可见的红色痕迹的是微小的颗粒物质,即上文提到的红色素。

葡萄酒中的红色素来自于葡萄皮,赋予葡萄酒或清亮通透,或深沉浓郁,千变万化的红色

颗粒毕竟是颗粒,再微小也不能在毛细现象中和水保持同样的步伐,所以真葡萄酒也一定会形成外面那圈水痕。

外圈水分的多少,最终呈现的效果和酒体、酒精度有关。要把这个当作鉴别假酒的依据,是万万不可取的。

还有很重要的一点就是,说起假酒,用色素勾兑的应该是最低级的了,很容易露馅,甚至在造假市场都被淘汰掉了。更加风行的造假方式,是以次充好。比如,低质的欧盟餐酒包装成高级酒,或者从国外进口劣质酒液,在国内罐装,装上高大上的瓶子哄骗消费者。

Vin de La Communauté Européene,缩写是VDCE/VCE, 这种酒,可以葡萄生在A国,酿造在B国,罐装在C国,只要ABC都是欧盟国家就行了。现在市场上可见的大部分都是法国灌装。

这些酒,确实是如假包换的葡萄酒,可是味道就不敢恭维了。要么闻起来就像白水兑酒精,甚至还有刺鼻的二氧化硫味,要么入口寡淡无味,甚至还有让人作呕的怪味儿,别说口感平衡,甚至连下咽都困难。很多人说进口葡萄酒难喝,但其实没喝过几次,大抵是被这种糟糕的酒给误导了。

另一片造假重灾区是高端酒,主要是用于送礼的高价酒。巴里,英国广播公司推出的纪录片《葡萄酒侦探》的主持人谈到,有人从网上购买装过真正老酒的原装空酒瓶,灌入不是老酒但质量也还可以的酒,然后冒充年代久远的老酒高价卖出。

业内也有种说法:十个拉菲九个假。而但凡有点名气的酒,几乎无一例外都没能幸免于造假者之手。

造假如此猖獗,我们该怎么办呢?

要避免被骗,首先要从值得信任的渠道购买,不要盲目在电商购买价格不合逻辑的酒。在新的渠道购买葡萄酒,最好先买一瓶试喝以确认品质。

终极绝招,求人不如求己。

葡萄酒这种入口的产品,和身体健康息息相关,喝好的美容健康,喝不好的堪比砒霜,与其忐忑不安地去猜测,去求人,不如自己去甄别好坏。很多资源都是免费而且好用的,比如一些公众号发布的短小实用的文章,还有一些授课视频,只需一些碎片时间就能有所收获。另外还有逐渐流行起来的品酒会,不但涨姿势,也是不错的社交活动。

业余时间给自己充充电,多一项品酒技能,学点本事避免被坑,甚至还能帮到朋友,何乐而不为呢?

用葡萄酒给爱酒的你比个心,么么哒

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