2019年2月14日
在炎炎夏日，你骄傲地从冰箱里取出一瓶红酒与大家分享时，是否在意过客人们惊讶的表情和无奈的摇头，你是否意识到你正在亵渎手中的这瓶佳酿。其实小编的很多朋友都喜欢把红葡萄酒储存在冰箱里，但是与此同时，也有另一群朋友认为红葡萄酒不应该储存在冰箱里，当小编问到原因的时候，大部分都回答我“因为没有见过有人把红葡萄酒储存冰箱里”，不过并没有回答真正的为什么。
不管你是否知道红葡萄酒不能储存在冰箱里这个事实，今天都和小编一起来学习一下这个问题的真正原因。
再讲为什么之前，我们需要了解一个小知识，我们之前讲过一瓶葡萄酒里都有那些物质，但是其实这些物质是可以分成两大组的，一组称为“软物质”，一组称为“硬物质”。所谓“软物质”就是葡萄酒中的酒精、糖和甘油；硬物质则包括了酸，矿物盐，和单宁。
我们之所以把它们分为两大组，是因为它们会随温度的变化而产生不同的影响。通常情况下，升高温度，“软物质”队伍就会变得更加易感、突出和明显。相反，降低温度，则更加强调、加重和表现“硬物质”的感知程度和味道。
那么一定有人反问，那大夏天的40℃我把红酒放外面加热成红葡萄汤啊？！其实红酒最好是保存在恒温10-16℃的冰箱中，湿度保持在75%左右，这才能最好的诠释一瓶葡萄酒的全部。但是我们始终不可能像酒庄那样拥有温控和湿控的储存室，比如小编就和大众一样住在一间小公寓里，所以可以考虑时下流行的温控葡萄酒冰箱，有没有湿控不是特别重要，因为毕竟不是长时间保存。或者选一个阴凉的角落避光保存其实也是可以的，如果室温不是特别高的话。
