不含二氧化硫的葡萄酒将成为主流

0

译:丁瀚棋

07/02/2019

意大利著名节目主持人也是托斯卡纳有机葡萄酒生产商费德里科·法佐理Federico Fazzuoli 说:“几年前,有机葡萄酒突然成为了一个乌托邦,成为了很多人信任的产品,现在它已成为葡萄酒的一种流行趋势。如果享受葡萄酒是一种乐趣,“有机”两个字可以说是一种无忧无虑的乐趣。我相信不添加二氧化硫的葡萄酒将成为以后的主流葡萄酒,这也将会是意大利一个伟大的引导变化“。因为他最近投入生产了“无二氧化硫”的葡萄酒,是一种红葡萄酒,其中只有可添加二氧化硫含量的10%,远低于欧洲现行法规所允许的水平。

图片出处:Vincarta

事实上,当一种葡萄酒被称为有机葡萄酒时,它必须来自100%有机葡萄而不使用合成化学品,即肥料,杀菌剂,杀虫剂、农药均没有转基因生物。此外,在酿酒过程中,酿造产品必须仅使用欧洲法规授权的产品,并且该产品已限制使用二氧化硫的总量。(干红葡萄酒为100毫克 / 升,干白葡萄酒为150毫克 / 升)。

图片出处:Decanto

其实在红酒生产过程中添加二氧化硫的主要作用是防腐、抗氧化和保鲜。在实践中,我们所说的葡萄酒中的二氧化硫含量,意味着后来添加的剂量,忽略酿酒时由酵母天然生成的部分。

图片出处:Winebiowine

 

(本文内容来自意大利气象报,新闻页面,2月6日电子版文章《葡萄酒:“不含二氧化硫将成为未来,意大利将引领突破”》)