【最新动态】西农葡萄酒学院学子在意大利体验葡萄采收工作

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采收季(Vendemmia

采收季是每家酒庄一年中最为重要的时节,我们常会看到各式各样的采收季图片:田园风光、成熟果实、手工采收、机械采收……通过网络也能实时了解到各大产区的采收状况。

但俗话说的好:纸上得来终觉浅。采收季背后其实有着许许多多的有趣故事,而这些并不能光靠图片和文字来理解,只有亲身体验一番,才能知晓酿出好酒的背后需要付出多少的心血。

首先,让我们进段视频看看意大利酒庄专业采收工人的工作作息如何~

阿布鲁佐(Abruzzo)大区罗萨露拉酒庄(Rosarubra)采收工人Enrico介绍道:“我们从八月份开始进行采收,一直持续到九月底。我们每天从早上7点开始工作,每日大概工作8个小时。”

户外工作8小时其实是非常辛苦的经历,小编也曾体验过采收工作,风吹日晒下手工采收葡萄,每日结束工作后除了饱餐一顿外,最想做的事就是美美地睡上一觉了。

不过工作虽然辛苦,但是切身体会的采收经历确实更为宝贵,这一点想必此时正在皮埃蒙特地区(Piemonte)进行酒庄实习的西农学子们*感受更深吧,让我们来一起看看他们都有哪些实习心得:

这些同学是西北农林科技大学葡萄酒学院 葡萄与葡萄酒工程专业2016级的大四学生,如今正在意大利皮埃蒙特地区的珞莱朵酒庄(Tenuta Roletto)进行酒庄实习。
李雨萌:
吃完牛角包配卡布奇诺的早饭,我们就要开始一天的工作。工作地点主要是车间和葡萄园。葡萄园的工作是剪葡萄,虽然蜜蜂和各种虫子超级多,但是并不能减少我们工作的热情,在工作时我们也会了解品种及其特性,充分深刻学习专业知识。车间主要是向除梗破碎机里投物料和清洗车间,也会穿插一些加酵母、二氧化硫和一些澄清剂的小工作,在车间一些比较重的工作都由意大利小伙伴完成了,因此我们做的都是一些比较轻松的。经过这些天的学习也确实了解了很多专业知识在实践中的应用,更深刻理解了老师对我们的淳淳教诲。
张倩玮:
通过海外实习的方式走入新的葡萄酒世界,感受异域风情,这是我们坚持和努力完成实习工作的初衷和信念。采收期的工作需要面对烈日蚊虫、语言障碍,但克服一切后却是穿行在行间的欢歌笑语、鲜花美酒,或许辛苦和疲惫,但是能在这样的日子里和小伙伴们苦中作乐、开阔眼界,也是另一种体验生活的方式。学会工作后的释放,学会接受新的生活方式,学会承担和分担,挑战自己忍耐和接受的极限,领略生活带来的一切未知,我想这些是海外实习教会我们的事情。
干怀瀛:
很开心可以拥有在意大利实习的机会,酒庄的庄主和工作人员都十分热情,从生活的各个方面都很照顾我们。虽然刚刚到酒庄的几天会经历倒时差、生活习惯的调整等不适应的情况,但是总体来说这些都是小问题,全身心的投入到实习工作中之后,更多的是感受到学校书本教授的知识之外的实用技能。可以亲身经历榨季,从葡萄的采收、分拣、破碎压榨等等一些列工序感受葡萄酒酿造的整个流程,这些都是十分宝贵的经历,对我未来的学习、工作、求职等等都会带来有利的影响。
李陈一:
截止至今天为止,我们在意大利的顶岗实习已经持续了一周,我目前接触到的工作内容有:葡萄采收、清理果梗、清洗果篮、添加酵母、打循环、成品酒的贴标与封装。与国内大多数酒庄实习不一样的是,由于酒庄自己种有葡萄,所以我们有大量机会去亲自采摘葡萄。我们已经采收的葡萄品种有莫斯卡托、巴贝拉和阿拉巴鲁奇。这也是一个近距离观察它们植物学性状的好机会。其中莫斯卡托的麝香味浓郁,含糖量也最高,口感特别好;阿拉巴鲁奇的含糖量较低,并且采用小棚架种植,结果部位离地面2m左右,所以病虫害感染较低,酿酒师告诉我,它们二者往往会调配以达到最平衡得口感。巴贝拉的种植采用单篱架,结果部位在第二根铁丝附近,品质很好。当前的工作强度虽然很大,但是我能见识到很多现象,学到很多知识。我会继续秉承着诚朴勇毅的工作态度,全身心投入工作中,增长见识的同时也展现葡酒学子的风采。

再让我们来看看“小葡萄们”在实习中的精彩瞬间吧~

能将所学知识运用到实践中是件幸福的事

希望他们能收获一段美好的实习经历

意大利全境内的采收工作尚未结束,我们日后还将为大家带来更多新鲜有趣的采收季消息,敬请期待~

西北农林科技大学葡萄酒学院于1994年4月20日成立,其前身是1985年创办的“葡萄栽培与酿酒”专科,是亚洲第一所专门从事葡萄与葡萄酒研究、推广,培养葡萄与葡萄酒生产、营销、管理及科研推广高级专业人才的学院。学院一直秉承“耕土耕心,酿酒酿人”的院训,始终引领中国葡萄酒产业的发展,推动出台了第一个葡萄酒国家标准,建立了符合中国大陆性季风气候特征的产业区划布局,提出了“小酒庄,大产业”的产业发展思路,推动了我国葡萄酒产业的科技进步。

 

部分文字及图片来源:

西农海外实习学生

编辑 排版:Leo

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